Вещи, которыми стоит поделиться!
Start Page Технологической инструкцией по обвалке и жиловке мяса


Технологической инструкцией по обвалке и жиловке мяса


Допускается в период устойчивых морозов температура воздуха не выше -12 С хранить замороженное мясо в неохлаждаемых помещениях складах. Правую лопатку укладывают наружной поверхностью на стол предплечьем к обвальщику. При выполнении этой операции мышечную ткань срезают с пленок. Таким образом предприятие может вложить в проект модернизации собственные деньги от прибыли. Шейную часть поворачивают на 180° атлантом к себе, движением справа налево отделяют мясо из впадин между головками бугорчатых выступов, а затем движением ножа на себя отделяют мясо с левой стороны средних бугорчатых выступов шейных позвонков рис. Продукт плохо измельчается или сильно нагревается. Ревизии подлежат ножевой механизм волчка и рабочий шнек. Обваленное мясо кладут на доску подкожной стороной. Раздел: Тип: курсовая работа Просмотров: 18910 Комментариев: 1 Оценило: 1 человек Средний балл: 2 Оценка: неизвестно Опрос Станете ли вы заказывать работу за деньги, если не найдете ее в Интернете? Искусственные оболочки должны быть установленного размера, достаточно прочными и эластичными. Затем спинно-рёберную часть поворачивают рёбрами от обвальщика и вырезают межрёберное мясо, начиная с 13-го ребра, следующими приёмами. Горяче-парное мясо является лучшим сырьем для производства сосисок и варенных колбас, обеспечивающее высокий выход и хорошое качество продукции. На каждый штабель со стороны грузового проезда прикрепляют ярлык соответствующей формы с обозначением вида и категории упитанности мяса, даты замораживания или укладки в штабель. В соответствии с технологической схемой производства и программой переработки скота определяют количество рабочей силы и оборудования. Крупный рогатый скот обескровливают через 1,5 мин после оглушения, свиней — через 1 мин. Австрийская фирма Laska-выпускает серийно волчки-жиловщики с диаметром выходной решетки 114-200 мм с оригинальным жиловочным устройством, позволяющим собирать отходы жиловки не на периферии, а в центре режущего механизма, и выводить их вперед по оси через выходную решетку, не нарушая целостности корпуса. Отрубив шейную часть 9 , рульку с голяшкой 10 , отъединяют ножом лопатку 11. В процессе работы нужно следить за своевременной загрузкой сырья в корпус, своевременной выгрузкой обработанного сырья из корпуса фаршемешалки. Работники службы главного механика и технологического цеха проводят контрольные осмотры. Начальник цеха участка закрепляет оборудование за эксплуатационным персоналом, несет ответственность за оборудование цеха, организует его правильную эксплуатацию, своевременную смазку, уборку и чистку, в том числе при передаче его в ремонт. Также травмы увеличиваются при монтаже нового и демонтаже старого оборудования и единичные случаи, когда работник не соблюдает правил безопасности трудовой и производственной дисциплины. Человек получает с мясом и мясными продуктами все необходимые ему минеральные вещества. Да, в любом случае.


Настоящий стандарт распространяется на говядину, признанную ветеринарным контролем годной для пищевых целей.


Рост выпуска продукции повлек за собой увеличение коэффициента использования производственной мощности. Более эффективной оказалась смесь из аскорбиновой и никотиновой кислот. Цвет шпика белый или розовый без желтизны. В результате проведенного поиска были отобраны для анализа следующие авторские свидетельства СССР и РФ: а. Движением ножа на себя зачищают, а затем отделяют плечевую кость. Последней операцией зачищают рёбра от остатков диафрагмы и жира. Полутуши и четвертины, предназначенные для реализации, не должны иметь повреждений поверхности, кровоподтёков, и побитостей; допускается наличие зачисток и срывов подкожного жира на площади не превышающей 15 % поверхности. После горячего копчения при 30 — 50 0 С в течение 2 — 48 ч продукты варят или коптят уже варёные изделия — полукопчёные и варёно — копчёные колбасы. Значительная затяжка гайки на волчке приводит к заклиниванию двустороннего ножа между плоскостями решеток и может вызвать поломку ножей или самой машины. Электроды кг пачка 173 146 25 7 4325 1022 Волчек 3.

Some more links:
-> драйвер на материнскую плату asus p4ge mx eayz
Приёмы обвалки задней левой ноги существенно не отличаются от обвалки правой.
-> драйвер для кэнон 3200
-> должностная инструкция финасового конролера
Допускается в период устойчивых морозов температура воздуха не выше -12 С хранить замороженное мясо в неохлаждаемых помещениях складах.
-> драйверы для a4tech x 718f
На поперечном разрезе грудной части на уровне между шестым и седьмым рёбрами должно бать не менее двух прослоек мышечной ткани; длина полутуши от места соединения первого ребра с грудной костью до переднего края сращения лонных костей не менее 75 см; шкура без пигментации, поперечных складок, опухолей, а также без кровоподтёков и травматических повреждений, затрагивающих подкожную ткань.
-> сочинение в чем особенности внутреннего мира героев достоевский белые ночи
Жарение применяют при изготовлении украинской жареной колбасы.
->Sitemap



Технологической инструкцией по обвалке и жиловке мяса:

Rating: 96 / 100

Overall: 74 Rates